1. 如何做出来的牛肉汤更美味
首先需要选牛大骨和脊骨，先剁成锅里能放进去的块，再选各种部位的牛肉，其中牛腩是主要的，也部全部剁成锅能放进去的大块。然后放在清水中浸泡几个小时甚至是一天，中间不断的换几次水，其目的是去除灰尘和牛血等去除其异味，看上泡的水很清辙了，第一步操做完全。第二步是把牛骨牛肉放入不锈钢锅中加入没过的水，准确的说是加入五六倍的水，再加入白酒，用火烧开，不断的用漏勺打出浮沫，直致一点浮沫都没有，如上图所示。这时可转用中火，熬煮一个半到两个小时，这时用筷扎进牛肉，能轻松扎透既为熟了，捞出牛肉。捞出牛肉后，即可加入精练的牛油，牛油的用量为骨的1%左右，再加入浇开的老汤，就是上次煮好的牛肉汤的余留，也加入葱白等，这时还用中火继续熬煮二三个小时，其标准是牛肉味突出、颜色奶白、汤有些浓为其标准。此时可以关火，牛肉汤就做好了。
2. 不绣钢锅可以炖牛肉可以放酱油吗
不锈钢锅当然可以炖牛肉，也可以放酱油，现在的不锈钢锅都是食品级的，出厂之前都有检验过的，放心使用吧！