不锈钢和不粘锅哪个煮东西快

A. 不锈钢锅跟不粘锅炒菜有什么分别不粘锅真的不粘锅吗

不锈钢锅跟不粘锅炒菜有什么分别？不粘锅真的不粘锅吗？

生活中我们会很经常遇见粘锅的情况，一般遇到这种情况都会很头疼，毕竟清洗锅底不是一个简单的事情，而且也证明你这道菜已经毁了，这可能是困扰中国人很多年的事情了，我们的前辈还为此发现了一套流程，能够让锅更好的保养，就是我们平时生活中的开锅，但是由于科技的发展，我们发现了一种新型的涂料，并且出现了不粘锅。

B. 铁锅不锈钢锅不粘锅麦饭石锅哪个好

锅的用材有很多种，但是各种材料的导热系数是不一样的，储热性能（比热容）也不一样，查了一些相关材料的导热系数与比热容，这里把这里可能涉及到的材料都梳理成表：

首先，纯金属导热系数而言，铜 > 铝 > 铁。

而纯度对金属的导热性影响非常大，例如导热性良好的铜混合其他金属成了青铜后，导热系数直接降了一个数量级。

而铝合金在150-230之间，铸铁约40，而不锈钢为15。

其次，比热容方面，金属纯度对储热性能影响不大，金属方面铝 > 铁 > 铜。

那这些对锅会造成什么影响？

就拿铜来说，这几种金属之间，铜是导热最快的，导热性能极佳，所以铜锅可以做到“秒热”。并且由于储热性最低，所以基本上锅一离开火源，就不会因为锅体本身巨大的储热还在不断释放热量，导致锅内温度还在持续上升，所以使用铜锅在对食材温度的把控上会更加得心应手。

也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。尤其是对于温度敏感的食材，例如法餐里面调制酱汁，或者融个巧克力什么的，用铜锅可以非常精准的把握火候，所以铜锅深受米其林厨师的热爱。

很多电影或电视剧里面也会看到，一些法国菜后厨也会看到用这种锅在熬酱汁，例如《燃情主厨》里面主角调料酱汁的锅，看成色就是一口铜锅。

C. 不锈钢锅好还是不粘锅好有什么区别

不锈钢锅和不粘锅比不粘锅更好，区别为：热分布不同、聚热点不同、清洗不同。

一、热分布不同

1、不锈钢锅：不锈钢锅热分布不好，易粘着锅底。

2、不粘锅：不粘锅热分布较好，不会粘着锅底。

二、聚热点不同

1、不锈钢锅：不锈钢锅用油多时易冒烟，易产生聚热点而烧焦食物。

2、不粘锅：不粘锅用油多时不会冒烟，不易产生聚热点而烧焦食物。

三、清洗不同

1、不锈钢锅：不锈钢锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

2、不粘锅：不粘锅易清洗、表面不易破损，轻轻一擦即干干净净。

参考资料来源：

网络——不锈钢锅

网络——不粘锅

D. 铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪种好美食对锅的要求高吗

我认为应该是不粘锅更好一些，不粘锅再做完菜之后，油质和其他方面的残留是非常少的，这样这道菜的口感就会更加好一些；我认为美食对锅的要求还是非常高的，毕竟好的锅对于菜的口感以及制作方面就更加的优秀。

E. 买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好

不粘锅比较好用。好处就是不粘锅能够提升做饭的品质，清洗起来非常的方便，能减少厨房油烟，做的饭不会粘到锅上。缺点就是不耐腐蚀，容易受到磨损。使用寿命不如不锈钢锅。

涂层不粘锅的优点是第一，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧。

不锈钢锅分类：

1、不锈钢，在空气或弱介质中能抵抗侵蚀的钢即可称为不锈钢，即一般的不锈钢；不锈钢不一定能耐腐蚀，而耐蚀不锈钢肯定不会生锈。

2、耐蚀钢，在某些强腐蚀介质中能抵抗侵蚀的钢称为耐蚀钢。耐蚀不锈钢肯定不会生锈，当然无愧于不锈钢之称谓。

F. 不锈钢锅和陶瓷锅哪种快熟好

为了健康，我一年换了5个不粘锅！"
吴大妈是实打实的养生达人，活跃在各大养生群，前两年她特别喜欢用不粘锅，觉得不粘锅方便好清洗。前段时间，她看了一个文章说，不粘锅涂层破损后，继续炒菜后会使致癌物析出，长期这么吃很可能会导致身体患癌。
从那之后，吴大妈便特别关注家里的不粘锅涂层，只要稍微有一点破裂，她就会果断的将它换掉。一年时间里竟然换了5口锅，再加上她买的锅都不便宜，最后那个锅的价格比普通的高了数十倍，但也没用多长时间。
无奈之下，吴大妈决定告别不粘锅，将致癌风险彻底扼杀。
煎炒烹炸时，粘锅是大家最困扰的问题。不但影响菜的外观，一不小心还容易烧糊，产生致癌物。不粘锅的出现解决了这些困扰，深受人们喜爱。然而，近年来关于不粘锅的传言越来越多，致癌的说法层出不穷，到底这些说法有没有道理呢？跟随小妙一起往下看。

一、使用不粘锅究竟会不会致癌？
了解这个问题之前，我们需要先知道不粘锅到底是什么。目前市面上所售的不粘锅主要分为两类，一类是物理不粘锅，主要通过工艺、保养以及锅体材质来达到不粘粘锅，如钛锅、多层不锈钢锅等；
另外一类则是涂层不粘锅，可根据涂层的不同分为含氟聚合物（如特氟龙）和硅氧聚合物类（如陶瓷）两种。较为常见的为含氟聚合物涂层，主要是特氟龙材质。

关于特氟龙的传言有非常多，有传言称特氟龙材质会致癌，千万别用。
事实上，特氟龙是一种耐高温、化学稳定性强的材质。在正确使用的前提下，一般不会给健康带来额外风险，因为它的耐热度很高，在温度不超过260°C时，材质非常稳定，不会析出有害物质。
央视《cctv生活提示》为此专门进行过一项实验，研究人员将不粘锅涂层特氟龙刮出后放入小容器称重。之后利用热重分析仪对涂层分解温度进行检测，发现特氟龙的分解温度在300°C。
北京化工大学教授熊金平表示，特氟龙只有到达分解温度时才会开始分解，不同温度下的分解产物、毒性都不同。生活中正常炒菜时的温度，远远达不到300°C，无需过多担心。

二、不粘锅掉了涂层还能不能用？
在生活中，难免会碰到不粘锅涂层刮花的情况，有时候刚买没多久就会不小心刮花，丢掉又舍不得，继续用又怕威胁健康，到底该怎么办呢？
大家经常在生活中提到会致癌的并非特氟龙或陶瓷涂层，而是在特氟龙生产过程中，一些不良商家可能会加入PFOA（全氟辛酸铵）加工助剂，该物质可以让特氟龙更牢固的粘附在厨具上。但该物质属于2B类致癌物，也就是说在动物实验有致癌性，对人类还不确定。
该物质已经被包含中国在内的多个国家禁用，因此，在生活中要注意购买正规厂家生产的、符合国家标准的不粘锅即可放心使用。

多数情况下，特氟龙由于材质稳定，即便是刮花后少量的误食，也会随着人体排泄物排出体外，不会给健康带来过大影响。
当然，这么说不是在提倡大家在不粘锅刮花后继续正常使用，因为涂层刮花后不粘锅就失去不粘功能了，使用后很容易粘附食物，不仅难清洗还容易产生多环芳烃等致癌物。为了健康着想，发现不粘锅烹饪容易导致食物焦糊，还是尽早更换，即便是没有这种情况，也建议1~2年更换一次不粘锅。
需要提醒的是，日常使用不粘锅一定不要“干烧”，长时间干烧很可能会导致温度过高，到达分解温度时可能会引起特氟龙析出。
另外，日常清洗不粘锅时注意不要用铁丝球擦洗，应该用毛巾、海绵等柔软的物体进行清洗。烹饪时注意不要用金属锅铲等，避免刮花不粘锅。

三、陶瓷锅、不锈钢、铁锅……哪种锅更好？
生活中，除了不粘锅以外，还有各式各样材质的锅着实让人眼花缭乱，很多人不知道该如何挑选，小妙这就来带你一一了解。
陶瓷锅具有受热快、均匀的特点，可以很大程度的保留食物的色香味，用于炖肉、煲汤特别适合。
不锈钢锅的价格相对便宜，且受热非常快。但是它的缺点也非常明显，使用一段时间后很容易变色、结垢，此时再烹饪食物很容易烧焦、粘住。
而铁锅一般由生铁制成，是最为传统的厨具，具有受热均匀、耐用的特点，但是它非常容易生锈，且重量较重，普通家庭现在一般很少用铁锅，多会在饭店比较常用。
另外，市面上还有麦饭石锅，这类锅很可能还是特氟龙不粘锅。商家很少会添加麦饭石，而是会使用有斑点的特氟龙冒充，一定要注意区分，不要花了冤枉钱。

四、新买的锅学会这样处理，不生锈不粘锅
在生活中，很多人会购买铁锅来使用，但是却不知道该如何正确的使用，跟随小妙一起来看。
首先，新买回来的铁锅要注意用洗洁精清洗，清洗干净后将干净的锅放到炉子上烘干，并让铁锅的四周都均匀受热（注意这个方法只适用于无涂层的铁锅）。
受热均匀后改用小火，准备一块生的肥猪肉用筷子夹住在锅内擦拭，让猪油均匀的布满锅面。随后将猪油倒掉用热水冲洗干净，反复进行3~4次后，将锅放在炉子上烘干，最后一步薄薄的涂抹一层植物油即可。在生活中不用的时候也要注意涂抹植物油，将铁锅保养好。

关于日常使用锅的一些事情就给大家介绍到这里，在日常一定要学会甄别谣言，不要因为一些谣言而给生活带来不必要的影响

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G. 铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好有什么区别怎么选择

我觉的传统的铁锅搭配珐琅锅是最好的。铁锅的导热性较好，比较适合用于炒菜；珐琅锅的本质是铸铁锅，导热性好，适合煲肉汤。而不粘锅含有化学涂料，不锈钢锅导热性不好。

不锈钢锅。不锈钢锅主要的用途就是制作煎炸，汤水类的食物。不锈钢的锅的化学稳定性是最好的，不会高温和低温的状态下发生变形，可塑性最好。不锈钢非常适合煎炸食物，油温的温度比较高，铁锅和不粘锅会在高温下发现化学反应，产生的物质会影响人的身体健康。不锈钢还耐酸和耐盐，适合长时间的炖煮食物。

珐琅锅。珐琅锅相对以上的几种锅使用不多，将铸铁锅的表面涂珐琅层。珐琅锅和不锈钢锅一样比较适合煲汤，炖肉和无水烹饪。非常适合含水量比较高的食材的烹饪，比如生菜，西蓝花等。