1. 不锈钢锅怎么样
一般说来炒菜不推荐不锈钢锅
首先，媒体对不锈钢的大肆鼓吹，弄得老百姓以为不锈钢是最健康的材料。
实际上不锈钢分为很多种。
不锈钢的型号，按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。
200 系列—铬-镍-锰 奥氏体不锈钢（能否用于食品存在争议）
300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢
型号301—延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
型号302—耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
型号303—通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
型号304—通用型号；即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。
型号309—较之304有更好的耐温性。
型号316—继304之後，第二个得到最广泛应用的钢种，主要用于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。[1]
型号321—除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304。
400 系列—铁素体和马氏体不锈钢
型号408—耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。
型号410—马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差。
型号416—添加了硫改善了材料的加工性能。
型号420—“刃具级”马氏体钢，类似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做的非常光亮。
型号430—铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。
型号440—高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理後可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的应用例子就是“剃须刀片”。常用型号有三种：440A、440B、440C，另外还有440F（易加工型）。
500 系列—耐热铬合金钢。
600 系列—马氏体沉淀硬化不锈钢。
型号630—最常用的沉淀硬化不锈钢型号，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。
根据市场上的不锈钢餐具材料来看，最常见的有3种：201不锈钢，304不锈钢，316不锈钢。
201不锈钢，常见于打着不锈钢旗号骗人的产品。201不是食品级不锈钢，用作餐具极易导致重金属超标，但价格低廉，同时又有着不锈钢的名号，忽悠群众的好材料。此外，201不锈钢耐腐蚀性能很差，比铁好一点，但比其他300系列的差多了。鉴别方法比较容易，用磁铁吸，能吸住的肯定不是300系列不锈钢，极大可能是200系列不锈钢。
304不锈钢，真正意义上的食品级不锈钢，在实验室仪器，及医疗设备中广泛应用，耐腐蚀能力较强，价格稍微贵一些。
316不锈钢，用在餐具上没问题，但有点大材小用了。耐腐蚀能力极强，就算是医疗设备中，也仅在关键部位使用，用作餐具没问题，但价格更贵。
2. 炒锅什么材质好，什么材质的锅对人体有益
无论是做饭还是炒菜，用锅还是铁锅比较好，铁是人体不可缺少的元素，缺铁人会贫血或者导致其他疾病，如果用铝合金材质的锅，时间长了对人们的身体健康都有坏处。
3. 平底锅哪种材质比较好
平底锅哪种材质比较好
平底锅哪种材质比较好，面对市面上目前的平底锅市场，实在是有太多选择了，着实容易让人挑花了眼，不过根据自己的需求去挑选的话，其实很简单！以下分享平底锅哪种材质比较好？
一、平底锅什么材质好
1、铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
2、不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
3、铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
4、铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
二、平底锅什么材质健康
现在人对于健康越来越看重，在挑选厨房锅具的时候比较看重锅具的材质健康，那上面材质的平底锅才健康呢，很多人对这个都不是很了解，那下面我们就一起来看一下平底锅什么材质健康？
最好还是铸铁的。平底锅一般用来做饼一类的东西。如果锅薄的话，很容易产生受热不均匀、易糊的现象。铸铁的厚一些，受热相对均匀。
虽然说平底锅还有其他的材质，但是相比较而言铁质的平底锅受热是最均匀的，至于油烟方面，只要自己控制好，一般还是能接受的。
首先在选择平底锅时候，最先考虑的就死锅物特性是否符合自己的需求。这些包括了：导热性，一个拥有良好导热性的平底锅意味着你烹饪时食物受热更均匀，并且对火候把控时，它对温度变化的反应会更快，可以很好地控制食物的风味。
价格，而平底锅的金额很能是决定你是否购买这个平底锅的重要因素之一。经验之谈：不论买什么，都要选择你可以负担的价格范围内最好的。平底锅也是如此。
耐用性，而有些类型的平底锅则有着很不错的耐用性，使用时间更长并且有着不易变形、抗刮擦的优点。不锈钢是公认在这个方面最好的材料之一。
反应性，有些金属容易和食物中的某些化学成分产生反应。例如铝容易和番茄或其他酸性物质产生反应，吸收一些微量金属元素
进去。所以在使用不同材质的平底锅时，你要确认知道每种产品的反应。
保养性，有写金属锅具是需要认真地做好日常的护养，才能让它时刻拥有着良好的烹饪性能，并且像是铜制平底锅或铸铁锅的话更要注意及时擦干水分，否则不仅会降低它的亮丽的外表，而且其耐用性也会受到影响。而不锈钢则通常会更好护养。
从材质分类来说，目前市场大部分平底锅基本都是以下这几个材质：不锈钢、铸铁、铝制以及铜制。而其中不锈钢和铁制是目前炊具市场上的主流。
不锈钢是一种包括钢、碳和铬在内的金属合金。而不锈钢之所以被称为不锈钢，是因为其拥有着很强的抗腐蚀性的能力。价格在所有炊具之中是相对便宜的那一卦，此外还有着耐用耐刮擦、可以长时间保持光泽、不与食物发生反应具有很高的安全性等优点。但是由于它的导热性较差，所以不锈钢平底锅并不是最完美的烹饪器具。
如果要选择不锈钢平底锅的话，一定要选择有铝芯或铜芯的。没有它的存在，你会发现烹饪的食物表面会出现热点，能明显的感到食物受热不均匀。不锈钢材质本身还有等级划分的，分别有304和316标准，304属于可食用级别而316则是更高标准的医用级别。其实本质上一般家庭使用304级别就足够了~
铸铁则是用制造炊具的材料，拥有几百年的历史了。那些使用铸铁锅的人是绝对信赖它卓越的导热性。它的优势有价格相对便宜，且经久耐用（保养得当的话）、有着非常好的保温性，必须要有季节性的高度护养，否则不利于食物的保存。而缺点也是有的首先是重量略重、护养麻烦必须要求定期护养，否则容易生锈。
而铝制平底锅由于它优良的导热性，很受人追捧。但是铝是一张柔软的金属有着容易划伤、凹陷变形的形态特点，并且它还可以和某些事物发生化学反应，所以基本上市场的铝制平底锅还是比较少的，通常都是放在其他金属炊具的夹层之中。
如果有喜欢逛炊具店的朋友，可以轻易发现不少不锈钢炊具上有一层铝。铝制锅也经常通过阳极氧化处理，可以表面氧化铝层，增强其抗划性并确保它不会和食物产生反应。通常都会使用不粘涂层防止食物在烹饪过程中烧焦。
此外铜制炊具也同样具有良好的热传导性，但是它的造价昂贵，所以基本都是在专业厨师中比较常见，而在普通家庭出具则是很少见到。它也跟铝一样经常呗夹在不锈钢等其他材料之间，可以帮助不锈钢迅速适应温度变化，可以很好的控制烹调火候，但是它还是存在着会与酸性食物发生反应、需要定期抛光不好护养的缺点。
而最近几年火起来的麦饭石锅也是属于合金锅，是涂油效果类似麦饭石纹理的特氟龙
涂层的的铝合金锅，而且非天然石锅。它有着导热快、可以直接接触明火、易护养、食物保鲜好等特点，不过手感略笨重，并且要注意的是的涂层硬度较低容易被破坏，炒菜时最好用硅胶铲或者木铲。
而根据是使用的方法选择，是因为随着时代在变化，许多家庭从传统的柴火炉、煤气灶等等明火烹饪变成了用电做饭，而最常用的就是电磁炉了。所以不同的用法选锅也是不一样的，通过对电磁炉工作的原理我们可以知道，在电磁炉上使用的锅必须有具有磁性。所以选择的平底锅应该是铁系（搪瓷、珐琅、铸铁、不锈铁）锅，不锈钢锅，而复合底锅则必须标有电磁炉通用。
此外平底锅的尺寸规格也是要注意的，一般家用的平底锅有小到宝宝辅食用的14cm，也有大到可以摊大饼的34cm，日常使用的话基本在24、26以及28cm这三个尺寸范围内的。
而如果要使用电磁炉的话，至少锅底直径要达到8cm，操纵锅具为平底10-26cm的尺寸就比较适合了。而如果是普通的煤气灶，则可以不限尺寸，但是如果是小锅的.话建议在煤气灶圈上在放一层铁网嗷。一般的三口到四口之家可以选择26-28cm的尺寸，而独居或者小两口的话可以选择尺寸较小的就行。
最后还要看锅壁是否平滑，它的深浅以及薄厚等等外观也是很重要的也很重要。一口好的平底锅，它的锅壁必须是平滑且无划痕，因为目前市面上很多平底锅都是涂层不粘锅，有着保证锅具导热快、受热均匀等作用。如果涂层出现遭到破坏或者大面积脱落之后，会直接让原金属部分接触食物，导致局部高温，出现焦糊、油烟、粘锅、溢锅等现象。
并且深浅也是有讲究的，不宜选择太浅的锅，否则浅口锅容易局限烹饪手法。而锅体厚度是否厚度均匀，只有锅体的厚度一致的时候，烹饪的火候才会一致，可以让食物的整体风味如出一辙。
而厚度也一定要秉持着能选厚的绝不选薄的原则，因为薄底锅虽然导热好，但是也特别容易受食材温度的影响，并且有着容易烧坏变形、更换频率高的缺点，所以在挑选锅子时绝对不能为了省一点钱，而选择这样便宜的浅口薄锅哦！
一、平底锅的材质有哪些
1、铝制
铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。
2、铁制
铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。
3、不锈钢
不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。
二、平底锅怎么选
1、根据用法选购
有些家庭用火做饭，如柴火、炉子、煤气罐、天然气等等，但有些家庭用电做饭，最常用的就是电磁炉。不同的用法选锅也不同，有的显示电磁炉通用，有的就不行，最常见的螺纹锅底就不适用于电磁炉，但一旦上面显示电磁炉通用或者磁通就可。
2、注意大小
并不是平底锅越大越好，也不是越小越好，这个不仅要根据自己的视觉感受、使用习惯，更要根据自己家庭的条件。如果你是用电磁炉，电磁炉的受热面积是一定的，你所选用的平底锅的锅底大小要与电磁炉相符合，否则用起来会不方便，也会减少平底锅的寿命。
3、注意平滑度
平底锅选购的时候要非常注意锅底的平滑度，是否有划痕、手把处是否有松动现象。有的时候超市里的东西很多，不小心就会遭到破坏，锅底有的时候会被商品的品牌包装给覆盖住，不仔细检查很可能会出现问题，即便可以更换，也会产生麻烦。
最后，平底锅的材质和选购技巧都是很重要，希望阅读了以上我总结的内容能够对你有所帮助。
4. 炒菜锅的生产厂家都有哪些
一般我们在超市上都可以看到各种炒菜锅的陈设，而看着炒菜锅具又有不同的制造厂商，那么你知道都有哪些炒菜锅的生产厂家吗?以下是我为你整理的炒菜锅的生产厂家，希望能帮到你。
佳乐厨
成都湘川锅厂成立于2005年，坐落于中国西部之心-蓉城成都;是一家专业从事炒锅生产、加工、销售于一体的私营企业。经过十余年的艰苦奋斗和不懈努力，凭借科学的管理体制，先进的生产工艺
康巴赫
康巴赫(KBH)，德国顶级厨具品牌，始创于1911年德国的加尔米施-帕滕基兴，秉承德国人一贯的严谨和双子城特有的德国式浪漫，其创立的理念就是“最好的厨房
明爵
永康市康鹏不锈钢制品有限公司成立于是2003年5月，前身为百利杯业，主要从事不锈钢真空保温器皿的研发设计、生产与销售，主要产品包括保温杯、保温瓶(壶)、汽车杯等日用不锈钢保温器皿。
中康
浙江中康厨具有限公司座落于素有“江南第一风水村、温泉之城”美誉的武义县，是一家专业从事中高端炊具产品研发、制造、营销和品牌运营为一体的全员创业型民营股份制实体企业
鼎仁
张家港保税区鼎仁国际贸易有限公司专业生产、经营办公耗材的民营企业,是美国及日本知名厂商战略合作伙伴.本公司引进其优质原材料,研制生产:复印机、打印机、传真机碳粉、硒鼓以及鼓芯等耗材及零配件。
都市太太
永康市好运道家居用品有限公司目前有两大著名品牌：都市太太、罗锅师傅，主要产品有生态纳米铁锅(炒锅)，生态紫砂铁锅(炒锅)，炒得快铁锅(炒锅)，摔不烂铁锅(炒锅)
龙子
该公司专业从事家用电器、燃气具产品的开发、研制、生产、销售的企业。
猛龙
潮安县海龙不锈钢器皿有限公司是不锈钢锅，不锈钢蒸锅、不锈钢汤锅、不锈钢奶锅，不锈钢盆，不锈钢碗，不锈钢快餐杯，不锈钢厨具等不锈钢制品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。
青青乐福
杭州青青实业有限公司坐落于风景秀丽的钱塘江畔，公司主要产品为五金搪瓷类日用品，产品主要销往欧洲、中东、非洲、东南亚和南美等地区和国家。公司经过多年设计研发，攻克搪瓷工艺的技术难关
1.看材质
一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。
铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。
铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为你安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。
2.看价格
选炒锅价格也是一个重要的因素，锅的价格一般在几十元到几百元不等，质地薄的廉价炒锅建议不要购买。尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售，用低价吸引客户去购买，这时就一定要注意了，应该先了解市场上平均价格一般是多少，千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题。
3.厚度
厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。
4.有无涂层
现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。
无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。
5.外观
不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。
1、炒锅的挑选
比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。
2、油水分离
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅做水。
3、热锅凉油
热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。
4、使用生姜
5. 不锈钢锅好用吗
问题一：用不锈钢锅炒菜有什么坏处? 对身体有害，用的时间长了，炒出来的菜不香！
问题二：用不锈钢锅炒菜好吗？ 不锈钢的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。如果家用的话，从方便/轻巧/美观/清洁/安全的角度看，无疑占有优势。
生铁的好处是传热迅速/均匀/持久。缺点是笨重/容易生锈/较难清洗。饮食店/餐厅/饭店的厨师们较喜欢使用。
结龚：各有千秋，各取所需，物尽其用。这世界上所有事物的优劣都是相对的。
问题三：家用炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？ 1 楼的朋友说得大部分是对的。一般说来炒菜推荐铁锅。
然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性――也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。
实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵（阿三搞的J4劣质不锈钢除外）。
不锈钢锅的问题在于，其中的锰，铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外，不锈钢的导热率大概是铁的1/3，在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气――在电磁炉上用是没有区别的――，这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了――铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
不过，以专业的眼光看，如果是以304或顷腊者316这类高档不高首锈钢制造的锅子，是国际上公认对人体无害的――这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景，公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰，虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单，就是1楼的电磁炉，或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的，磁铁吸不住的，一般来说是十分安全的高档不锈钢锅，楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。
商用厨具专家纯手工输入为你权威解答，请给予好评。
问题四：煮茶使用瓷锅好还是不锈钢锅好 陶瓷锅不能用于电磁炉。
搪瓷锅可以用于电磁炉。
煮茶，陶瓷锅优于不锈钢锅。
没有陶瓷锅，或者有陶瓷锅但不能用于电磁炉的情况下，用不锈钢锅也可以。
搪瓷锅也可以煮茶。
问题五：熬药用什么锅好，不锈钢锅可以吗 沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意。不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生雀念滑毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐；铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用；铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞......每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗
问题六：用不锈钢锅煮饭对人体有害嘛 如果长时间和盐类（含盐食品接触）而不及时清洗干劲，会产生六价铬，那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的，所以不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁，可以放心用很久。
问题七：长时间用不锈钢锅装开水对身体有害处吗？ 开水对不锈钢没有腐蚀作用，只是你每次烧的水要及时喝完，放的时间长了，水里会滋生细菌的郸和不锈钢锅没有关系。
问题八：用不锈钢锅蒸食物有害吗？ 用不锈钢锅蒸食物一般情况下是没有危害的。
一，不锈钢的材料与食品安全：
一般正规的厨具生产厂家生产的不锈钢锅，所使用的材料为304不锈钢，它是一种食品级的不锈钢材料，很少含有对人体有害的重金属和矿物质。它有良好的耐腐蚀性，抗拉延性。在食品行业中被广泛使用，这个牌号的不锈钢制作的一些物件或者容器，也是医学方面的首选材料。
当然了，也许也会有一些劣质的仿制品出来，但是锅具中不会有太多的重金属成分的，比如说镍，锰，铋，钨等。因为这些属于稀有金属，比铬更加的贵重。所以，在劣质的不锈钢锅具中，含有铁质成分比较多，有的则会是430不锈铁，用来假冒304不锈钢。这种锅具在使用过程中，“不锈钢锅”会生锈腐蚀的，所以，在购买不锈钢锅具的时候，一定要首选品牌的为好。
二，不锈钢锅具在高温中的稳定性
在不锈钢锅具中，对于高温的耐受性，304不锈钢具有良好的性能，即使在1200度左右，不锈钢锅具仍然有极好的粘结性能，不会轻易的被烧穿锅底，而作为蒸锅使用时，则更加的安全，不会有其他的化学成分析出，所以，使用不锈钢锅是可以蒸煮食品的。
三，在购买不锈钢餐具的时候注意事项：
1，不锈钢餐具上印刻有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。
2， 其次是使用磁铁看是否能够吸住锅具，如果有吸引力的话，就不是合乎规格的不锈钢，而是不锈铁，真正的304不锈钢锅具是不会被磁铁所吸引的。
3，看材料的厚实程度，一般正规厂家生产的不锈钢厨具是会使用标准的不锈钢板材的，很薄的，或者压延不平的等餐具就是劣质产品。而良好的不锈钢餐具是做工精致，倒角圆润，把手也很厚实，有一定的工艺性。这个是劣质产品所不想做的事情。因为如果想做到这些，需要有高级的压延机械和完备的生产设施。所以，看和摸就是评价产品优劣的重要手段。
问题九：不锈钢锅用太久会有危害吗 不锈钢器皿的安全问题就是重金属迁移问题，而不锈钢中的铬、镍、锰、铅、镉、砷则个个都是人体健康的冷面杀手。这些污染元素在体内的过量可能比缺乏更令人担忧, 因为元素若是单纯缺乏是易于补偿的, 而过量则难以清除, 或清除过程中会产生极大的副作用。
因为茱莉亚・罗伯茨主演的电影《永不妥协》，铬的危害已经深入人心了，曾经喧嚣一时的皮革奶的危害也在于铬，在此不再赘述。
目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍的病例，所以镍不需要额外补充，我们需要的是警惕镍摄入过多。镍对人体产生的致敏反应和致癌毒性，已引起欧美医学界和材料界的高度重视，禁止用含镍合金制造与人体接触产品的趋势已成气候，但是前面我们提到，为了不锈钢的稳定，镍必须加入且还要达到一定量，所以，继医用人体植入材料的无镍革命之后，无镍电镀大范围普及之后，无镍不锈钢食用器皿也将是必然的取向。但是需要强调的是，去掉镍，简单换成锰，是更坏的选择。
不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品，更不要用来煎熬中药，不要用强碱或强氧化的化学药剂洗涤，普通铁制品的防锈使用原则都适用于不锈钢。不锈钢可以完全回收循环利用，所以家庭的更新换代的速率一定要超过不锈钢的腐蚀速度，尤其是镍镉含量不达标的假不锈钢锅更要注意，时换时新吧。
完全不锈的钢只是广告语罢了，通常意义上的不锈钢无非是指能抵抗弱腐蚀介质腐蚀的钢而已，腐蚀速度每年小于0.01mm的称为完全耐蚀，腐蚀速度小于0.1mm的称为耐蚀。因此不锈钢并不是不能被腐蚀，只不过被腐蚀常速度较慢而已。不必神话不锈钢，迷信不锈钢，其他传统的餐厨具，一样散发时尚的魅力。
问题十：不锈钢锅和不粘锅哪个好 不锈钢的好，不锈钢的还能补铁。听说不粘锅涂料会致癌哦。
6. 不锈钢锅可以炒菜吗
用不锈钢锅炒菜对身体有害吗?
不锈钢锅美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们青眯。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被激解出来。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。总之，炊具品种繁多，各有利弊。一般认为，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处。使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢餐具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具容器，以免对产品产生腐蚀
用不锈钢锅炒菜好吗？
不锈钢的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。如果家用的话，从方便/轻巧/美观/清洁/安全的角度看，无疑占有优势。
生铁的好处是传热迅速/均匀/持久。缺点是笨重/容易生锈/较难清洗。饮食店/餐厅/饭店的厨师们较喜欢使用。
结龚：各有千秋，各取所需，物尽其用。这世界上所有事物的优劣都是相对的。
不锈钢锅可以用来炒菜吗
当然是铁锅好了.铁锅有我们每天需要的微量铁元素.但不锈钢虽然好,但是时间长了它就容易黑,而产生焦炭,时间长了对人身体不好如果不打扫干净的话.望采纳！
不锈钢压力锅可以炒菜吗
高压锅适合顿菜！或者是酱鸡头之类的菜
用不锈钢锅做饭的好处
不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。购买时应该注意看一下上面标明的参数..
在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量..
铬是生物体所必需的微量元素之一。但大量的铬存在则会污染环境，危害人体健康。所有铬的化合物都是有毒性。六价铬的毒性最大，三价次之，二价毒性最小，六价铬的毒性比三价铬几乎大100倍。
大量摄入铬可以有体内造成明显的蓄积。铬中毒主要是指六价铬。由于侵入途径不同，临床表现也不一样。饮用被含铬工业废水污染的水，可致腹部不适及腹泻等中毒症状；铬为皮肤变态反应原，引起过敏性皮炎或溼疹，溼疹的特征多呈小块，钱币状，以亚急表现为主，呈红斑、浸润、渗出、脱屑、病程长，久而不愈；由呼吸进入，对呼吸道有 *** 和腐蚀作用，引起鼻炎、咽炎、支气管炎，严重时使鼻中隔糜 烂，甚至穿孔。铬还是致癌因子..
不锈钢锅炒菜好吗
嗯嗯 哪一家还用铁锅炒菜？
304不锈钢锅炒菜好吗
还不错啊。
刚买的不锈钢炒锅需要怎么处理，能直接炒菜吗
用热水洗一洗，或者用它烧一锅开水，里外洗干净就可以正常使用了。
介绍下怎样使用锅子的方法，特别是不锈钢锅容易变色、粘锅后的处理办法。
其实不论是平底不锈钢锅，还是圆底的铁锅，都只是烧菜的工具，使用习惯略有不同。圆底铁锅炒菜时铲子要勤翻炒，而多重锅底的厚底不锈钢锅，炒菜是不用频繁翻炒的，它是靠锅内高温高压的蒸气上下循环往复，使菜炒好的。从这个意义上讲：厚底的不锈钢锅更适合初学做饭的人。
使用得当的不锈钢锅，无水烹饪不糊锅，烧出的食物口感要好一些。为了让它更好的为我们服务，因此平时要做好清洁工作，并用最简便的方法，快速洗刷完毕，毕竟锅子是烧饭的工具，不是我们消耗大量时间用来养护的艺术品。
首次使用不锈钢锅前，要用白醋加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后就可以使用了。使用时尽量用中小火烧菜，火焰不超过锅具的直径。一来厚底锅传热迅速不需要大火，二来锅具又不易发黄发黑。烧菜前将锅子内外的水分和油污擦干净，避免锅子外表面发黄发黑。
1、日常的清理：烧好菜后盛出，加温水和少凉的洗涤剂，可以用海绵或百洁布对不锈钢锅的内外进行彻底清洗。我一直用这种天然的鬃毛刷很好用。
2、选一条吸水性强的抹布擦拭锅子，这种擦车的抹布就非常好用，擦拭水珠的效果佳且省时省力。既可以迅速擦干锅子，又不会残留任何毛屑。
3、使用后若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。去除的方法：用少许醋或是柠檬片擦拭就可以了。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微溼的抹布反复擦拭就可以消除。
4、最后要用清水把锅子冲洗干净，把锅子擦乾，放在干燥处存放就可以了。
用不锈钢炒锅炒菜会对人身体有影响吗？
炒菜，用铁锅最好。
新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。
还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，骇重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
不锈钢锅炒菜好吗
不锈钢的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。如果家用的话，从方便/轻巧/美观/清洁/安全的角度看，无疑占有优势。
生铁的好处是传热迅速/均匀/持久。缺点是笨重/容易生锈/较难清洗。饮食店/餐厅/饭店的厨师们较喜欢使用。
结论：各有千秋，各取所需，物尽其用。这世界上所有事物的优劣都是相对的。
7. 不锈钢锅炒菜对人体有害吗
烹饪食物时，往往离不开锅具的配合。不同的食物需要选择不同的锅具，才能做出最美味的菜肴。因此，许多家庭也购买不同种类的锅具，如铁锅和不锈钢锅。不锈钢锅是近年来非常流行的一种，具有不粘锅、易清洗的特点。然而，许多家庭主妇担心使用不锈钢锅会对人体造成伤害。
不锈钢锅的危害:不锈钢锅要是质量好的话,是没有危害的,所以,要注意选择不锈钢锅,另外,使用也要注意方法:
1:观颜色,优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。
2:察细节,优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。
3:看工艺, 优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。特征:凹唛标识。
4:选品牌,拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。
5、锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。
不锈钢锅使用注意事项:
1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是:大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法
2、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。
3、锅具使用后,应立即用锅的余温,用温水对锅具的内外壁以及锅底进行清洗.清洗完毕后,用干布檫干锅内和锅底.在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使的锅具不容易清洗.建议使用温水清洗.
不需要使用大量的金属清洗工具,用海绵或者百洁布既可.针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分,再予清洗.使用后若锅具内壁留有白色斑点,为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面,去除方法简单,用少许醋或者柠檬片檫试即可,或者是用专用的不锈钢清洁剂清洗。