不锈钢煲和钻煲哪个好

Ⅰ 煲汤用什么锅最好

想要煲出一锅好烫，煲汤的锅很重要。那煲汤用什么锅好呢?可能大家第一反应是觉得砂锅煲汤最好，这是没错的，但是生活中人们常常用的煲汤器皿都不一样的。下面就针对平常用得最多的四种煲汤锅进行利弊分析!

缺点：导热性差，易龟裂

以上就是平时常用的四种煲汤锅的利弊分析，煲汤用什么锅好?从保持食物原汁原味的角度来说，砂锅是最好的。煲汤也是一门学问，需要选择一口好锅，需要细火慢炖。

Ⅱ 砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好

砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好

砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好，现在市面上的锅具材料非常的丰富，不同材质的锅具其特点都是不太一样的，所以很多人在选择锅具的时候就很难抉择，那么砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好

砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好1

1、铁锅宜炒菜 忌煮汤

世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱

铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸

不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。

专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。

4、铝锅不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。

铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰

目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。

专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。

6、陶锅宜煲汤 忌酸食

由于透气性好、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。

专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好2

砂锅的选购方法

1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

1、看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

2、察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

3、检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

4、检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。

砂锅的保养方法

1、第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下。

2、洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内我们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命。

3、小火慢煮，可用木制铲搅动。

4、可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”。

5、煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷。

6、其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己。

7、煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了。

砂锅好还是铁锅好还是不锈钢好3

电砂锅和普通砂锅哪个好？

电砂锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电砂锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。电砂锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电砂锅的`汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。

普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，普通砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对普通砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数网络高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

电砂锅和普通砂锅都各有各的优点，但是相对来说电砂锅会比较好。

电砂锅的使用方法

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

Ⅲ 砂锅好还是不锈钢锅好

砂锅好还是不锈钢锅好

砂锅好还是不锈钢锅好，制作美食少不了一口好锅，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不同的锅都有不同的优缺点，那么砂锅好还是不锈钢锅好呢

砂锅好还是不锈钢锅好1

一、砂锅

砂锅一个是锅比较厚实保温比较好，另一个是火比较均衡，尤其是对于炖肉类的比较好。

二、不锈钢锅

不锈钢锅这方面就差很多，不保温，上火太快，汤汁很快就会炖干了，口感虽然没多大差别，但是在使用过程中还是砂锅比较均衡稳定。

常见材质锅具优劣分析

1、铁锅宜炒菜 忌煮汤

世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱

铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸

不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。

专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。

4、铝锅不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。

铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰

目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。

专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。

6、陶锅宜煲汤 忌酸食

由于透气性好、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。

专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

砂锅好还是不锈钢锅好2

砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了如今使用的砂锅

砂锅好还是不锈钢锅好3

炖汤用什么锅好

不锈钢锅

不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。

焖烧锅

焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。

高压锅

高压锅是每家每户必备的`一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。

砂锅炖汤的危害

砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：

1、砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。

2、砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。

用铁锅能炖汤吗

可以。

铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

铁锅怎么炖汤

铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等，以下是铁锅炖排骨玉米的做法：

1、将铁锅用刷子刷洗，热水冲洗干净。

2、准备的排骨，清洗血水后，剁成小块状，玉米切块，生姜切片备用。

3、排骨、玉米、生姜放入锅中，加入适量的水没过食材

4、大火烧开后，加入盐、料酒、味精等调味品，用中小火熬40-60分钟。

5、最后撒上葱花，盛出即可食用。

Ⅳ 韩国高压电饭煲内胆不锈钢内胆好还是钻石聚能内胆好

韩国高压电饭煲内胆。钻石聚能内胆比不锈钢内胆好。

Ⅳ 熬汤是用陶瓷锅好还是用不锈钢锅好

首选是瓦罐锅，持续保温，易入味汤鲜浓香，营养成分汤中含量高。外观不多好看。陶瓷罐锅（有电热和非电热两种，）外观好看操作简单，只是和瓦罐锅相比汤味营养成分略逊一筹。第三、四种合并为一个层次：不锈钢铁锅、铁锅、铜锅、各种铝制品锅虽能煲汤但味道差无原汁原味的特点，失去了煲汤的意义，有害物质多（重金属）。但是无条件无时间使用瓦、陶瓷罐锅时亦可使用金属锅。

Ⅵ 煲汤用什么锅好，炖鸡汤用什么锅好，大家对此有什么看法

当天气变暖时，我们很难锻炼。这个时候多喝汤就好了。它不仅对我们的健康有好处，而且有利于排毒。但是家常汤用什么锅比较好呢？下面介绍一下用什么锅煲汤。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含渗猛有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油段纤，然后放置一天，再洗干净煮一次。

三，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。飞水。飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，及时翻动肉块。

Ⅶ 砂锅和不锈钢锅煲汤的区别

砂锅和不锈钢锅煲汤的区别在于砂锅煲汤的内不循环比较好，因此肉类等食材更容易煮烂一些，豆腐之类的容易入味。还有使用寿命的不同和营养价值不一样。