陶瓷锅和不锈钢锅哪个炖东西好吃

『壹』 隔水炖汤用不秀钢锅炖，还是用陶瓷锅好

陶瓷的比较好一点，因为不锈钢相对陶瓷来说，隔水炖汤用陶瓷的可以达到理想效果，不锈钢在一定程度 上可以达到受热面积均匀，但是隔水炖汤用陶瓷会好一点。建议您使用陶瓷锅，选择小点的，外锅使用不锈钢锅就可以，比如凯美不粘锅等。

『贰』 陶瓷锅好还是不锈钢锅好

陶瓷釉的好。

陶瓷釉主要有高温和低温陶瓷釉的区别，一般高于1300摄氏度是高温陶瓷釉，而低于1200摄氏度的是低温陶瓷釉。陶瓷釉的主要优点就是能做到无涂层的效果，能与锅具的内胆达到一体化的效果。缺点则是无法达到完全不粘锅的效果，亏神对于其他的涂层来说可能会稍微有一点粘。

陶瓷油涂层则是一种比较耐热的不粘涂层，耐热温度达到350度左右，与其他的涂层配方虽然不同，但一样是涂层的效果。优点就是使用陶瓷油以后确实能达到不粘锅的搏则效果。缺点就销银亏是使用寿命有限，随着使用频率的不断增加，涂层的效果也会慢慢的挥发掉，就会出现粘锅的情况。

锅具的常见材质如下：

1、铁锅：这也是人们比较常见的一种锅具材料，主要是平时用来煎炒美食，这种铁锅的化学性质上会比较稳定，不会有任何的化学反应出现。

2、不粘锅：不粘锅从造型上来看更加美观，选择性也比较多，烹饪美食的过程中能达到不粘锅，不糊锅的效果，清洗起来也比较简单方便。不粘锅的表面会有一层涂层，一般比较好的不粘锅涂层能让锅具在不放任何油的情况下来烹饪美食。

『叁』 汤锅选哪种材质比较好呢珐琅、陶瓷还是不锈钢呢

陶瓷汤锅优点是加热比较均匀持久，散热慢，保温好，缺点是加热比较慢。适合煲汤，火锅也可以，
不锈钢汤锅优点是加热快，缺点是热的快，冷的也快，只能局部加热，适合快速加热食材。

『肆』 炖汤用什么样的锅比较好呢

煲汤的锅建议最好用瓦罐，或质地细腻的砂锅。或者，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。

砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。口味十分的纯正，喝的时候浓香润口。砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。

『伍』 煮汤用什么锅好 煮汤的锅怎么选

锅身具有一定深度的汤锅，可以煮汤、煮面、熬炖料理，因此成为家家户户必备的锅具之一。汤锅可依材质分为铁锅、不锈钢锅、陶锅、强化玻璃锅四种，其中铁锅又可视是否有涂层，区分为单纯用铁制作的日本南部铁锅及内外部涂有珐琅或陶瓷层的铸铁锅。挑选汤锅完全因人而异，除了考虑重量与功用选购材质外，也因现在小家庭较多，使得口径小、容量小的汤锅较受欢迎。
锅具种类
日本南部铁锅：

由于日本南部的铁器产业较发达，也为了与有涂层的铸铁锅区隔，所以将纯铁打造的锅具称为日本南部铁锅。

铸铁锅：

外型上较美观的铸铁锅，具有不沾锅的功能。铁锅与铸铁锅都具有陶锅的聚热性，也同时兼具不锈钢锅的坚固性，但重量较沉，会影响使用上的便利度。由于用纯天然材质打造而成，具环保健康特质，且能保持食物原味，在日本十分流行。

陶锅：

陶锅是很传统的汤锅，常见的砂锅就属于这一类，蓄热与保温效果极佳，特别适合烹煮如红烧、清炖等需长时间加热的料理，唯一的缺点是怕摔，且锅子愈大重量愈重。

强化玻璃锅：

强化玻璃锅不但耐高温，甚至还能直接放进烤箱，外型透明化，对锅中的食材加热状况一目了然。只要不是特定角度摔碰，强化玻璃锅都不易破裂，再加上价位适中，很适合一般家庭使用。不过，需要注意的是，因为强化玻璃锅不含金属，因此底部必须加设有导热的金属圈，才可用于电磁炉。

不锈钢锅：

不锈钢锅是用数层复合金制成，导热与保温效果均佳，坚固性也高，没有太多使用上的限制。不锈钢材质加热快、冷却也较快，且锅盖不限于不锈钢材质，有些品牌会搭配强化玻璃锅盖。
锅盖贴心设计
一般而言，汤锅与锅盖都是一整套出售，挑选时以锅身与锅盖是否能完全密合为最重要原则。以下是几个锅盖的贴心设计，能增加使用时的便利，也可做为选购参考。

盖子有高低差：

有些盖子会有高低差的设计，可以帮助蒸气压力排出，如此一来烹调时就不会老是发出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的声音。

橡胶包覆手提处：

用橡胶包覆住锅盖手提处，可减少被烫伤的机会。

气孔排出蒸气与压力：

锅盖一定都有气孔帮助蒸气与压力排出，有的位于手提处，有的位于锅盖边缘，作用都相同只是位置不同，可以个人使用习惯选购，使用时要小心不要被排出来的热气给烫到。
锅具的常见问题
锅具如何轻松洗?

锅子刚用完可直接洗锅，利用余温帮助油脂分解，就不需使用过多的清洁剂与清水。但有些涂层较差的不沾锅，反而会因为冷热交替而使涂层和锅体本身分离，造成膨起或掉漆。刷具避免使用钢刷、铁刷等金属材质的刷具，会损害锅子，并缩短使用寿命，不怕热的鬃刷则适用于各种材质的锅具。

锅子烧焦沾锅怎么办?

无论是汤锅还是炒锅，遇到沾锅的问题，只要在锅内放入冷水，静置一段时间后，即可轻松刷除。万一赶时间的话，浸水后直接放回炉子上加热，烧焦的部分也会慢慢变软融出。不过如果是不沾锅发生沾锅现象，代表表面的涂层已被损伤，此时只能丢弃。

『陆』 奶锅陶瓷还是不锈钢好

各有各的优点，都是适合的。

陶瓷锅优点

1、陶瓷锅少油烟、物理不粘、清洗方便，美观色彩丰富；

2、同时，陶瓷锅具有良好的密封性和保温性；

3、用陶瓷锅煲汤能让食物均匀且充分的受热，且能使食物更易入味，富有光泽。

不锈钢锅优点

1、不锈钢制成的器皿美观耐用、耐腐蚀、耐摔防锈易加工等优点；

3、受热均匀不易起油烟，好清洁；

4、省火省时，尤其是做肉类和根茎类菜蔬。

不锈钢锅优点

1、不锈钢制成的器皿美观耐用、耐腐蚀、耐摔防锈易加工等优点；

3、受热均匀不易起油烟，好清洁；

4、省火省时，尤其是做肉类和根茎类菜蔬

(6)陶瓷锅和不锈钢锅哪个炖东西好吃扩展阅读

奶锅，是给婴儿热牛奶的，锅很小一半一个巴掌大的样子，热好后倒入瓶子。一个手柄的设计，师为了在烧热牛奶时，牛奶突然噗出来能马上拿起来离开火源

锅的用途

1、热奶

在奶锅里倒入一些冷水，再将牛奶倒入，这样煮熟的牛奶不会糊在锅底。开小火等牛奶彻底开一会就行了。很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。这样不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

2、煮糖水

红糖煮蛋

材料：鸡蛋、红糖。

1、准备鸡蛋和红糖。

2、加适量清水，煮滚后将鸡蛋打破去壳，放入奶锅里煮（个蛋煮至成形时，用勺子划开一边）。

3、再加入红糖。

4、加盖煮。煮至糖溶解。

5、早餐想快食用，我用勺子把蛋中心划破一小口子，再煮多一会就全熟了。

6、吃鸡蛋和红糖水，可以放点枸杞子点缀。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦猪肉100g、芥菜2棵、油适量、盐适量、玉米淀粉少许、鸡精少许、生抽少许、葱花适量、姜适量。

1、将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。

2、将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。

3、然后拌匀腌制5分钟。

4、大米粥坐炉子上煮开。开奶锅后转小火，倒入腌制好的肉片。

5、用筷子轻轻把肉片弄散，然后煮开。

6、再加入切好的芥菜。

7、把它拌匀再次煮开即可关火，出奶锅前撒上葱花即可。