用眼怎么辨别不锈钢锅

1. 肉眼如何区分304和316

我们生活中很多用具都是不锈钢材质的，而不锈钢有很多种，那么304不锈钢和316不锈钢的区别是什么呢？
一、304不锈钢和316不锈钢的区别是什么
1、化学成分不同：304没有加钼元素，而316有加钼元素。
2、耐腐蚀性不同：304所含镍元素只有9%，而316所含镍元素有12%，所以304的耐腐蚀性等方面更差。
3、性能不同：304的耐腐蚀性、耐酸性、耐碱性等方面更好，而316由于有加钼元素，所以耐氯化物腐蚀性、耐热性更好。
4、适用范围不同：304广泛用于制作成锅碗瓢盆等，而316广泛用于食品行业、医疗行业、钟表行业等。
5、价格不同：由于316属于食品级，耐腐蚀性更好，所以316的价格会比304更贵一些。

二、304不锈钢和316不锈钢餐具如何区分
1、用肉眼看304和316不锈钢的话，一般看不出有什么区别，所以很多商家为了自己的利益，把304不锈钢当成316来卖，不过二者的价位差别还是挺大的，因为316属于食品级，耐腐蚀性更好，所以316的价格会比304更贵一些。如果花了316的钱，却买回304不锈钢餐具的话，就代表花了冤枉钱了。
2、由于304和316添加的化学成分有所不同，所以在区分二者的时候，还可以用专业的不锈钢药水来进行分辨。在不锈钢上滴上药水以后，304材质表面一般为正常的发一点红，而316材质则会呈黑色。

3、假如没有专业药水的话，也可以用磁铁进行测试区分，如果不锈钢属于304材质的话，则无法被磁铁吸住。但是这种方法的准确率相对来说会比较低。
4、其实如果只是家用的话，没必要一定要选择316材质，因为304的特性也是完全符合家用标准的，这样也可以避免用316材质的价钱只买到304的产品。

2. 304不锈钢炒锅如何辨别

随着生活水平的提高，我们的厨房用具种类越来越多，不仅是种类多，厨具的材质也越来越多样化，不仅有铁的，有铝的，还有不锈钢。有就拿不锈钢来说，就有几种不一样的材质。不管201还是304，除了行家我们还是很难分辨出来。市场上许多是以假乱真，大家是否知道304不锈钢炒锅是如何分辨出好坏?接下来就有我来跟大家讲解一下吧。

一、不锈钢材质

不锈钢材质，因其极强的坚固性，超强耐腐蚀，元素纯净等优势，成为锅具的最佳材质。市场上被广泛用于器皿制造的不锈钢材质主要有3种：

1、18/0不锈钢，添加12%以上的铬，可防止一般程度的氧化，抵御化学物质的侵蚀，如果保养不当，仍会有生锈现象。有磁性。

2、18/8不锈钢，添加18%铬和8%镍，可一定程度抵御化学性氧化，本身无磁性。3、18/10不锈钢，添加18%铬和10%镍，进一步提高物理性和化学性抗氧化和抗腐蚀能力，在医疗领域也会采用该材质，本身无磁性。

注意点：

①有无磁性并不能作为判没洞断不锈钢优劣的依据，304不锈钢本身无磁性枯闭枯，态行但在加工过程中挤压、拉伸会改变不锈钢本身的物理性，使其带弱磁性

②不锈钢中镍含量在8%以上的，称为304不锈钢，市面上大品牌的不锈钢锅具大多都是选用的304不锈钢材质，如双立人、WMF、KMW等

二、锅体厚度

锅体的厚度影响锅具对温度的控制能力和储热能力，锅壁越厚，锅体温度上升越缓慢，受热更均匀，炒菜的过程中不容易出现焦糊的现象。

一般炒锅厚度3mm以上，汤锅2mm以上的不锈钢锅具为最佳。市场上的高价位炒锅，如WMF、双立人、KMW炒锅厚度能达到3mm，据说KMW绿鼎炒锅厚度达到了4mm。

三、锅盖

密闭性是关键，锅盖口与锅体保证两者的紧密闭合，才能达到卓越的密封烹饪效果，并且带来以下几点好处：

1、形成锅内热对流，加速受热，节省时间

2、市面上有一些可立锅盖，可以将锅盖随意的放置在灶台上面，方便拿取，另外也防止水

滴等弄脏厨房，减少了打扫厨房的烦恼，如苏泊尔、炊大皇、KMW等。

四、手柄

衡量高品质手柄的标准：舒适度、安全性、牢固性

由于不锈钢锅具手柄大多是金属的材质，而金属具有导热性，手柄会受热，但手柄发热并不能作为衡量一个锅好坏的标准。许多大牌通过对手柄的设计可以有效减少手柄的传热和加快手柄散热，来提高用户体验度。

相信通过对上面如何分辨304不锈钢炒锅的好坏，能够对今后大家在选择炒锅起到一定的帮助。在厨具多样化的今天，选择一把好锅确实是一件不易的事情，我们都知道我们在对一件自己想要的物品有所了解，才能选择恰到好处。通过上面对不锈钢炒锅的分析，大家一定把握相关的知识要点，对今后选购304不锈钢炒锅会有一定的帮助。

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3. 如何肉眼辨别304和假304不锈钢

首先可以询问卖家是否支持药水测试，不锈钢材料上面是否有sus的304标志假的不锈钢上回面是没有的，其次就是答查看304不锈钢材质的厚度一般是为一毫米的，手感比较硬不是轻飘飘的。水槽的价格一般在4万以上，如果给你直接报200多或者300多的就是假的。

4. 如何挑选好锅

琳琅满目的品牌，让我们的选择如此纠结。如何挑选好锅呢?下面就一起来了解看看吧！

如何挑选好锅1

1.看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品。

2.察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

3.检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

4.检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

5.识“金相”：有锈斑的铁锅说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。

看锅身

圆滚滚的锅身，看起来模样都差不多，该从哪里入手挑选呢？首先，我们要先弄清它们的材质，常见的炒锅分成铁锅、铝锅、不锈钢锅等材质，当然还有经过特殊工艺处理的不粘锅。

不锈钢锅以其外观漂亮，结构精美、耐用、纯净无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，迅速成为现代厨具市场的主流。但由于纯不锈钢锅锅身比较重，而且导热不均匀，所以市场上流行的不锈钢锅多采用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改良。这种多层锅（一般为三层或五层，可以从产品说明上看出来）具有坚固耐用、导热好、传热保温效果好、易清洁等特点，而且随着市场的逐步扩大，价格也渐渐“亲民”，受到普通家庭的青睐。以三层不锈钢锅为例，三层的材质分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢（由内至外）

看锅盖

需要注意的是，并不是所有的炒锅都配备锅盖，这是由于中式烹饪常常讲究“急火快炒”，这种烹饪方式决定了菜肴不需要长时间地在锅中焖煮，因此很多炒锅在设计时都没有配备锅盖。

锅盖分为玻璃锅盖、不锈钢锅盖、玻璃不锈钢锅盖以及涂层锅盖几种。一般来说，这几种锅盖都是比较耐用的，其中以不锈钢锅盖最为耐用、而且密封性能也最好（因为是一体设计），同时，由于接缝少，也最易于清洁。不过，如果你是个烹饪新手的话，也不妨选择带玻璃的锅盖，这样的锅盖可视性好，能让你随时掌握烹饪进度。值得一提的是，很多质量比较好的不锈钢锅所配备的锅盖，都有非常科学的弧形设计，在设计时，甚至会考虑到如何才能不让锅盖上的水蒸气滴在食物上而影响口感，这样的贴心设计，是非常受消费者欢迎的。

说说“不粘”

新型的优质不锈钢锅往往具有“物理不粘”的特性。这是由于不锈钢锅的特殊制作工艺决定的。这种不粘特性是由于锅具本身的材质非常坚固光滑，放入食用油后，再放食物，待食物受热后会逐渐收缩并自动脱离光滑的锅具表面，这样就能达到“物现不粘”的效果了。物理不粘不受涂层的'限制，只要保养得当，物理不粘的特性基本上可以说是永久性的，而且，更加健康。

看锅柄

炒锅一般都带有锅柄，也就是锅的“把手”，这个部分是需要与人手直接接触的，因此可以算是一口炒锅使用时是否“顺手”的关键。

好的锅柄在设计时会考虑到牢固、防烫、耐用几点。看锅柄是否牢固，在挑选时，要仔细看一下锅柄与锅身是如何联接的。最结实的联接方法是用铆钉铆合。两颗以上的铆钉分别穿过锅柄与锅身，将它们牢牢地联结在一起。尤其是在选择直径比较大（30cm以上）、材质比较重（如不锈钢或铁）的炒锅时，这一点尤为重要，不然，很有可能出现锅柄突然脱落的危险，尤其是在锅中盛有比较多的较烫的食物的时候。

看标识

锅具上往往会标有一些图示性质的标识，外行的人可能会不明就里，看得一头雾水。这里我们的专家就像大家一一介绍一下：

1、带有这个标志的锅具，可以用在电磁炉上，如果你家里使用的是电磁炉，请记住这个标识。

2、电热炉具适用的锅具，会配有这个标识。

3、明火的燃气炉适用的锅具，会带有这个标志，这也是比较常见的锅具。

4、红外线炉的专用锅具，一定要带有这个标识。

5、适用于陶瓷炉的锅具所使用的图标。

6、多层复合锅锅身使用的标识，中间的数字代表复合锅的层数，市场上多为3层和5层的复合锅。

如何挑选好锅2

一、材质

这边的材质主要说的是锅体的材质，一般分为铁、不锈钢和铝制锅，铁锅一般分为生铁和熟铁，又分为精铁和铸铁，国内的铁锅正常买回来都要经过一番麻烦的操作开锅，炒起菜来味道香，可是铁锅需要用心呵护，注重日常保养，否则容易出现生锈，我们家里的老太太们平时都没有过多养锅的好习惯。

稍微轻松好办的不粘锅锅体材质是不锈钢或者铝制不粘锅，当然也有的商家用的是400系列的不锈钢，这种不锈钢普遍用于低端产品。食品级的不锈钢主要分为304和316的。

不锈钢的锅最大的缺点是太笨重，特别不适合女性使用，无论是掂锅还是洗锅，一口锅四五斤，炒个菜手臂几天还会酸。

这也是为什么铝制不粘锅成了很多家庭的首选，主要是铝材质的锅很轻，整个锅只有1公斤左右，年轻女性也可以单手掂锅不费力。

二、外观

一口不粘锅的外观不仅是颜值问题还关乎后期的保养。

普通市面上不粘锅为了让锅更好看，有聪明的商家会给锅上了一层颜色，采用的是喷漆工艺，而这种工艺使用一段时间之后就容易出现掉漆现象，像刮花了一样，很不好看。花了那么多银子买的锅就这么给作废了。

目前市面上有一种锅外层附着的是珐琅层工艺，比起喷漆的层面，珐琅质感更高且耐磨性更强。目前只有意大利这种在铝制品上做珐琅技术才能实现，国内暂时还无法解决这个工艺，所以选择珐琅工艺的铝制不粘锅又轻又有颜值又好清洗耐磨。

三、涂层

不粘锅是一定有涂层的，市面上所看到有吹嘘不粘锅无涂层的都是商家的文字游戏。我们买不粘锅时要追求的不应该是无涂层，而是涂层的安全性。氟涂层的主要成分是聚四氟乙烯PTFE，涂层有毒这个说法主要是针对PTFE的制作原料PFOA，在生产结束后PFOA会释放出来，有毒，被禁止使用。在2004年杜邦公司爆出了涂层有毒事件后，目前市面上的涂层都会标注不添加PFOA。

其次，涂层的厚度和使用寿命也息息相关，国内的锅不粘层厚度大多为30-40μm，而意大利不粘层技术可以达到60-115μm，这不粘层的处理技术在国内目前还无法突破这么高的um，如果不粘锅的涂层过薄，那么久了容易破损，减少锅的使用寿命。

四、品质

国产锅时不时爆出产品不合格的新闻，这也是很多人不敢买国产锅的原因，主要与国内的检查漏洞有关，其一般是抽样检查，难免有“漏网之鱼”。在国内，不粘锅按照国家标准GB11678《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》及行业企业标准QB/T2421《铝及铝合金不粘锅》进行检验的。

其检验标准和国外一项欧盟认证最大之差就在于，欧盟认证中一些可能对人体有害的成分是零容忍的，它们做到了完全不含，主要检测重金属、有毒成分和感官性测试（耐腐蚀性、不粘性能、硬度等）。对于进口商品都是需要经过海关检验，这是属于法检商品，同一批次的货必须符合准入标准。而国内的抽检检验标准相对宽松。这也是为什么海关认证的商品品质高于国内市场监督检测机关报告的原因？所以很多人宁愿多花点钱买国外的产品。

5. 怎么分辨铁锅和不锈刚锅

正确是不锈钢复锅，铁锅和不锈钢锅区制别为：锅表面不同、锅底不同、气味不同。

一、锅表面不同

1、铁锅：铁锅表面没有氧化薄膜。

三、气味不同

1、铁锅：铁锅使用时，有一股铁味。

2、不锈钢锅：不锈钢锅使用时，没有异味。

6. 如何辨别不锈钢质量

一、磁性检测

你说不锈钢有磁性吧，也对！没有磁性呢，也有道理！其实是本质上的不同，我们都知道不锈钢又有分奥氏体不锈钢和铁素体不锈钢。

其中奥氏体不锈钢是无磁性的、而铁素体不锈钢却是强磁性钢体，通过一系列实验证明，奥氏体不锈钢在某种特殊条件下会有不明显的磁性产生，但正常情况下是没有磁性的。

二、进行硝酸点试验

很多时候200系列、300系列、400系列等型号的不锈钢用肉眼难以分辨，通过硝酸点试验来测试基板的耐腐蚀性能是最直观的测试方法，通常400系列在进行试验时只会受到轻微腐蚀，而耐蚀性最低的200系列不锈钢，会有明显的腐蚀痕迹。

三、通过机加工检测

如果测试的不锈钢是轴型的，建议拿到普通车床或是数控车床里进行机加工检测，但局限性还是有的，该方法只适合在易削钢种和标准不锈钢种，例如303、416、420F、430F、440F，通过车屑的形状来鉴别钢种的型号，这类易切屑钢种在干燥的状态下进行车削会散发出难闻的气味。

(6)用眼怎么辨别不锈钢锅扩展阅读

影响不锈钢的因素

不论不锈钢板还是耐热钢板，奥氏体型的钢板的综合性能最好，既有足够的强度，又有极好的塑性同时硬度也不高，这也是它们被广泛采用的原因之一。奥氏体型不锈钢同绝大多数的其它金属材料相似，其抗拉强度、屈服强度和硬度，随着温度的降低而提高；塑性则随着温度降低而减小。

其抗拉强度在温度15~80°C范围内增长是较为均匀的。更重要的是：随着温度的降低，其冲击韧度减少缓慢，并不存在脆性转变温度。所以不锈钢在低温时能保持足够的塑性和韧性。不锈钢的耐热性能是指高温下，既有抗氧化或耐气体介质腐蚀的性能即热稳定性。

7. 怎么辨别铁锅还是不锈钢锅呢能从肉眼、声音、重量或手感区分吗

楼上纯属扯淡
200系没抄有磁性袭 也不含镍 耐腐蚀性很差 更有锰元素危害人体 国内部分钢厂 包括所谓大钢厂 也有200系列的生产 但大多改个名字 L1什么的等待。
好的不锈钢锅 都是出口的多 表面处理的也很亮 但不用电镀 都是抛光的 即钢显本色 经过表面检查 还有耐疲劳测试 腐蚀测试等等 售价也较高 像200系这种比较垃圾的钢种 使用的很少 多为304 也有 430的 还有中间价位的443
还有复合板的 304-Al-430 使用效果较好
从一个锅的外表 很难分清钢种 但若用磁性区分 正中某些不良生产商的下怀 他们使用200系钢种 就是要你用磁铁看起来像好钢 用起来生锈很快
建议 首选品牌 例如 你用宜家的 放心用就行 国内 像美的、格兰仕、华帝等还好，其他就不好说了。

8. 怎么鉴别真正的不锈钢锅

不锈钢锅具有美抄观、清洁、无毒和光亮的特点。但市场上出售的有时是不锈铁锅而不是不锈钢锅。如何区分真伪呢？

不锈钢锅中含有一名叫镍的物质，其含量越高，质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13—0、18—8，前面数字表示含铬，后面表示含镍；如锅上没有打印代号，就不含镍，属不锈铁制品。

9. 怎样辨别是不是不锈钢锅

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如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别.
如13－0、18－8等字样,横线前的数字表示产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）.像13－0表示它只含铬不含镍,这属于不锈铁；而18－8则表示产品既含铬又含镍,这才是不锈钢.
最常用的土办法是磁铁检验.由于高质量钢材本身不含铁,磁化效果不强.铬合金又有一些反磁效果,钢材加入铬防锈后便不易磁化.大家只要用一块普通的磁铁接触试试就知道是不是不锈钢了.不被磁铁吸引的是不锈钢,而被磁铁吸引的则是普通钢.一般劣质不锈钢所添加的合金比例不足,会微微磁化,有一点吸引力,但是不太明显.当然,这只是个土方法,实践来看再优质的不锈钢也依然可以被某些强磁体吸引.所以检验时请使用普通磁铁,也仅仅作为参考.
有专家指出,不锈钢范围大、种类多,有些不吸引、有些还是会吸引的.主要是看钢中铁、镍、钴的含量,如有则可吸,否则不能.例如很多不锈钢刀就可吸引,有些纯装饰用料则不吸,和钢材所需硬度有关.
如果你身边比较容易获得各种化工原料,也可以简便配比溶液进行检测.最简易的方法是在100ml蒸馏水溶解8gCuSO4,再加入3滴浓硫酸,将此溶液滴在不锈钢制品上保持6min,真正的锈钢制不会发生变化,否则就会在钢的表面沉积一层铜.
比较专业的鉴别方法是试剂法.不锈钢专用检测试剂在不少专业领域被普遍采用,具体成分不知道和上面所说的溶液是否类似,反正一小滴便可以检验出不锈钢的质量优劣.不锈钢有几种标号,316L、316、304、302、206、204、202,采用这种试剂检测均可区分.
在钢材表面滴一滴试剂,两分钟后可见颜色变化.试剂瓶上有色卡便于你比较.你对比自己钢材上的颜色和色卡上的颜色,便可以知道你手中的钢材是什么标号的不锈钢了.
最专业的应该是光谱分析法.如果有朋友从事这项工作,那也是举手之劳.
事实上各种不锈钢耐腐蚀的程度不同的,都不是绝对不锈,如果你要求的主要是防腐蚀功能,常用316L较好,但不能用磁铁吸的办法区分.工业生产中,可破坏的钢材多采用腐蚀试验,比如酸碱、盐雾试验法.