① 存酱酒用什么材质的坛子好为什么
存酱酒的坛子材质选择对于酒的品质有着重要影响。一般来说，存酱酒的坛子主要有陶瓷、玻璃和不锈钢三种材质。不同的材质有不同的特性，适合不同的存储条件和需求。
首先，陶瓷坛子是最常见的存酒容器。陶瓷坛子具有良好的透气性和保湿性，能够保持酒的原有风味，同时还能避免酒的挥发。陶瓷坛子的热稳定性好，不易破裂，而且不透明，可以防止光照对酒的影响。此外，陶瓷坛子还有良好的密封性，可以防止空气中的氧气进入，避免酒的氧化。但是，陶瓷坛子的重量较大，不易搬运，且价格相对较高。
其次，玻璃坛子也是一种常见的存酒容器。玻璃坛子透明，可以直观地看到酒的颜色和状态，便于观察酒的变化。玻璃坛子的密封性好，可以防止空气中的氧气进入，避免酒的氧化。玻璃坛子的热稳定性好，不易破裂，而且价格相对较低。但是，玻璃坛子的透气性和保湿性较差，可能会影响酒的原有风味。
最后，不锈钢坛子是一种现代化的存酒容器。不锈钢坛子的密封性好，可以防止空气中的氧气进入，避免酒的氧化。不锈钢坛子的耐腐蚀性强，不易被酒腐蚀，使用寿命长。不锈钢坛子的热稳定性好，不易破裂，而且重量轻，易于搬运。但是，不锈钢坛子的透气性和保湿性较差，可能会影响酒的原有风味。
总的来说，存酱酒的坛子材质选择应根据酒的特性和存储条件来决定。如果追求酒的原有风味，可以选择陶瓷坛子；如果需要观察酒的变化，可以选择玻璃坛子；如果考虑使用寿命和搬运方便，可以选择不锈钢坛子。在实际使用中，还可以根据需要，结合不同材质的坛子进行存储，以达到最佳的存储效果。
② 封坛酒可以怎样储存
封坛酒，顾名思义，就是将酿造好的酒液装入坛子中，然后进行封闭保存的酒。这种储存方式有利于酒液的陈化和风味的凝聚，是许多传统酿酒工艺中常见的一种做法。封坛酒的储存方法对其品质有着至关重要的影响，以下是一些关于封坛酒储存的建议：
选择合适的容器：封坛酒通常使用陶瓷坛子、玻璃坛子或者不锈钢容器进行储存。陶瓷坛子具有良好的透气性和保湿性，有助于酒液的自然呼吸；玻璃坛子透明，便于观察酒液的状态；不锈钢容器耐腐蚀，密封性好，适合长期储存。
控制温度：封坛酒的储存温度应保持在15-25摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响酒液的陈化过程。温度过高会加速酒液的氧化，导致口感变差；温度过低则会使酒液的陈化速度过慢，影响风味的形成。
保持湿度：封坛酒在储存过程中，需要保持一定的湿度，以维持坛子内外的微环境平衡。过高的湿度容易导致坛子发霉，影响酒液的品质；过低的湿度则会使坛子干裂，破坏密封性。理想的湿度应保持在60-70%之间。
避免光照：光照会加速酒液的氧化，导致酒液变质。因此，封坛酒在储存过程中应尽量避免阳光直射，选择阴凉通风的地方进行存放。
定期检查：封坛酒在储存过程中，需要定期检查坛子的密封性和酒液的状态。如发现坛子有渗漏、裂纹等现象，应及时更换容器；如发现酒液有异味、浑浊等异常情况，应及时处理，以免影响整批酒的品质。
储存时间：封坛酒的储存时间因酒种、酿造工艺和个人口味而异。一般来说，白酒、黄酒等高度酒的储存时间较长，可以达到数年甚至数十年；而果酒、米酒等低度酒的储存时间较短，一般为数月至一年。在储存过程中，可以根据个人口味和需求，适时品尝，判断酒液是否达到理想的陈化程度。
总之，封坛酒的储存方法对其品质有着重要影响。通过选择合适的容器、控制温度、保持湿度、避免光照、定期检查和合理安排储存时间，可以确保封坛酒在陈化过程中逐渐凝聚出丰富的风味，最终呈现出令人满意的口感和品质。