老式的不锈钢锅怎么清洗

『壹』 不锈钢锅烧糊了，上面蒸的馒头有毒吗

如果是老式的大铁锅蒸馒头，锅里水烧干了，糊锅了，只要馒头蒸熟了不是太过于糊的话还能吃。

老家蒸馒头都是用劈柴大铁锅，大人们都很忙，一边烧锅一边还要做点别的杂活，这样就容易烧干锅，但通常能把锅烧干，只要不是加水过少引起的，这种情况下馒头一般都已经蒸熟了，而且最下面的那一笼还会有煎锅巴吃。

『贰』 不锈钢锅子蒸东西时不慎让水蒸干了，有什么办法恢复伐

不锈钢材质是橱具中最耐氧化的,烧红几次也不要紧,烧变色后,可以用钢丝球擦,用细砂纸磨,不会损伤分毫.只是把灰迹磨掉.

『叁』 不锈钢锅的正确使用方法 保养技巧大放送

不锈钢锅是现在非常多家庭都在使用的厨房用具，它具有传统铁锅无法比拟的优点。但是能够正确使用不锈钢锅的人并不多，因为不锈钢锅和老式炒锅不同，其锅底和锅壁结构不同，与铁锅加热原理也不完全相同。为了让您能够正确使用不锈钢锅，保证其使用品质和时间，接下来为您带来不锈钢锅的正确使用方法及保养技巧大放送。

一、关于不锈钢锅的加热

不锈钢锅因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

二、关于不锈钢锅的不粘功能

不锈钢锅具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

第一个办法：将锅放在热源用中大火（以不超过锅底为宜）上加热1--2分钟后，

将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

第二个办法（此办法更省事，重点推荐）：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

三、关于不锈钢锅的清洗

不锈钢锅好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，

晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BarKeeper'sFriend(卡福莱的洗洁剂)。

绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

四、影响不锈钢锅保养因素

1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。

2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

4、尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

5、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

内外擦干后才可以使用。

『肆』 新锅怎么开锅老式铁锅

铁锅怎么开锅？拿到新锅别直接用，教你开锅，锅不粘寿命也长

要说厨房里最让人捉摸不透的神秘学问，那开锅养锅绝对算得上其中之一。不少姑娘们自从知道了锅也能开锅和养锅，做饭的手法都变得小心翼翼，能用硅胶铲和木头铲，那绝对不用金属铲，生怕刮花了锅底。
在网上，也有不少关于开锅的教程，什么开锅仪式、养锅大法、防锈指南、使用禁忌、妙手救锅等等，听起来好像是什么高大上的程序，结果一通操作下来，做出来的饭也没有变得更好吃。

说到底，开锅养锅的朋友们到底是买了多昂贵的锅，才需要这样精心呵护它？买锅的目的不就是为了让烹饪出来的食物变得更好吃吗？怎么到头来，变成养锅是重点，什么操作都不让做呢？
通常，开锅都是拿铁锅开的，中国人的日常下厨也离不开一口大铁锅。那么如何选购一口适合家庭使用，开锅之后不粘锅，寿命又长的铁锅呢？

3类铁锅要分清
铁锅按照材料可以分成3类，一类是生铁锅，也就是铸铁锅，生铁很脆，没有延展性，所以铸铁锅很重。一类是熟铁锅，也就是纯铁锅，也称中华铁锅。还有一类是加入一定比例其他元素的不锈钢锅，外国人很喜欢用。
以中国人平时的烹饪习惯来看，一口熟铁锅就足够我们日常用的了，而且熟铁锅是3类铁锅中最耐用的，价格还便宜，保守用个五六年绝对没问题，物美价廉。不过那些无名铁锅可能存在重金属超标的问题，建议大家买熟铁锅，选有牌子的锅比较好。

目前国产品牌中，口碑比较好的有陈枝记，一百多块钱就能买到一口13寸的铁锅，适合一家人使用。基本上一口锅都能用5年以上，这个性价比，可比什么铸铁锅、不粘锅、电镀锅高太多。

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为什么要保养铁锅？
铁锅刚买回来的时候，无论炒什么都很容易粘黏，而且一不留神把水留在锅里，还很容易生锈。谁都不希望自己有一口会生锈，又不好炒菜的锅，因此“开锅”成了大家拿到新锅的时候第一件要做的事。

最直接的方法，就是给锅人工镀个不粘层。传统的做法就是用油镀层，因为人们发现，用油炒菜，锅会越来越好用，锅底也会越来越黑，黑得光亮的熟铁锅是最好用的，因此买了铁锅的人都觉得锅大概用到第三年第四年的时候，不粘效果，炒菜受热均匀。
但是，现在的人买锅都比较急躁，为了能在刚买回新锅就能达到第三年的不粘效果，开锅就显得非常重要。传统的开锅方法，是将锅洗干净后用猪油一遍一遍地烧。

简单实用的开锅方法
拿到新锅后，先用清水加洗洁精，将新锅里里外外清洗一遍。这时候洗出来的水都是比较脏的。然后你就可以准备一块肥猪肉，或是自己有炼猪油的，直接拿猪油块也成，反正利用的就是猪油的油分子。

为了让猪油能够均匀的、薄薄的在锅内擦上一层油，建议大家用锅铲来不断变换肥猪肉的位置。如果你是用猪油块或是普通植物油的，可以用厨房纸吸油，放到锅里涂一遍。然后开大火烧，转动锅边让锅里的油被彻底烧干，直到没有烟雾为止。

这样的步骤要重复几遍，数层油膜均匀覆盖在锅里，就达到了开锅的目的——炒菜的时候不粘锅。因为铁锅在使用的过程中，油膜会越来越厚，所以即使用金属铲，在锅的局部刮擦掉油膜，下一次炒菜又能把这部分修补上，所以熟铁锅就是那么耐用

『伍』 炒菜锅应该几年更换一次

谈不上几年换一次，一般价格在60元左右的锅也就三年就坏了。