不锈钢锅煎中药怎么处理

① 不锈钢锅可以熬中药吗

可以。

不锈钢锅是可以熬中药的，煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。在煎煮时药物应先浸泡30分钟即可，以种子、果实为主的药可浸泡1小时，夏天气温高，浸泡时间不宜过长以免腐败变质，一剂药可煎三次，最少煎两次。

不少人认为，不锈钢与铁、铝制锅具一样，在熬中药过程中会药物发生化学反应，其实不然。相对砂锅，不锈钢锅熬中药的优势，虽然没有那么明显，但是可以用来熬中药。

不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，而且容易清洗，需要注意的是不锈钢传热太快，煎药的时候要经常搅拌，否则稍不留神就容易糊锅。

为此，熬中药的时候需要用心与细心，才能叫出效果好的中药。熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。

其次，可以用白色搪瓷器皿或不锈钢锅，但是不锈钢锅传热太快，煎药时就要经常搅拌。煎药忌用铁、铜、铝等金属器皿，因为铝、铁是活泼元素。

② 煎熬中药用不锈钢锅可以吗

煎中药能用不锈钢锅好吗？

煎煮中药，选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。 需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

另外，熬药不能用热水，应用凉水。还要注意火候，一般用武火(急火)煮开，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧。

③ 不锈钢锅是否能煎中药

汤剂是我国应用最早、最广泛的一种剂型，具备随症加减处方；吸收快、奏效迅速、价廉易得、操作简单等优点。如果我们能够熟知煎药知识，掌握煎药技能，汤剂将发挥出最佳的治疗效果。

1、煎药器具一般宜用砂锅，搪瓷器皿和不锈钢锅，而不宜用铝、铁、铜、镀锡等器皿煎药，以免金属与药物成分反应，降低疗效，甚至产生毒副作用。

2、煎药用水最好采用经过净化和软化的饮用水煎药，防止水中的钙、镁等离子与药材成分发生沉淀反应。水的用量一般是药量的5—8倍，要浸过药面2—10cm。并要求煎煮前先加冷水浸泡到药材组织被润湿浸透后再用火煎煮，以利于有效成分的溶解和浸出。

3、煎煮火力与时间民间一般沿用直火煎煮法，沸前用“武火”，至沸后改用“文火”，一般煎煮20—25分钟。发散解表药多用“武火”，煎10—15分钟；滋补药宜用“文火”煎30—40分钟。煎后应趁热滤过为好，一帖药煎煮2—3次便能达到浸出要求，煎液合并，在一天内分2—3次温服。

4、特殊中药的煎煮处理（1、先煎矿石类药等因质地坚硬，有效成分不易煎出，以及必须久煎才有药效的中药，要求先煎30分钟后再与其它药合煎。（2、后下砂仁、豆蔻等气味芳香，含挥发油多的中药；大黄、杏仁等久煎成分易被破坏的中药，要求在其他药煎好前5—10分钟才能入煎，方可保留其有效成分。（3、包煎指需用纱布包好后与其他药物同煎。这样，可避免如蒲黄等花粉类药漂浮于汤面而不易煎滤；车前子等细粒类药沉于锅底而焦化；亦可减少如旋覆花等绒毛类药物对咽喉的刺激。（4、烊化一些糖类或胶类中药（如阿胶），宜加适量开水溶化后冲入汤液中或入汤液中烊化服用。（5、冲服一些难溶于水的贵重药物，如三七、川贝等宜研极细粉加入汤剂中服用或用汤剂冲服，不至于浪费。